GenPI.co 
BACA JUGA: 3 Makanan Murah untuk Kulit Awet Muda seperti Ratu Yordania
Jika kemasannya tidak tertutup dengan baik, maka kemungkinan terasi tersebut dihinggapi lalat dan tercemar bakteri atau kotoran yang lain sangatlah tinggi.
Hal ini bisa jadi juga mengubah rasa dan konsistensi terasi menjadi tidak baik.
Ditambah bumbu yang dibuat dari fermentasi udang, tentu saja terasi tersebut akan memiliki bau yang nyengat.
Namun, baunya adalah bau yang gurih, bukan bau busuk atau tengik yang mengganggu, seperti halnya bau ikan atau protein hewani yang busuk.
Pastikan juga baunya tidak mengandung bau bahan kimia, karena terkadang suka ada produsen jahat yang mencampurnya dengan pewarna atau pengawet buatan.
Warna terasi udang yang baik adalah yang cokelat kehitaman. Bukan warna yang sangat hitam atau merah keunguan.
Terkadang ada juga terasi yang berwarna merah tua agak ungu atau cokelat, biasanya ini dikarenakan kondisinya yang agak basah. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
.webp)
