Bikin Sendiri Ikan Kuah Kuning Khas Ternate, Begini Caranya

Ikan kuah kuning khas Ternate, Maluku Utara. (Foto: Phinemo)
Ikan kuah kuning khas Ternate, Maluku Utara. (Foto: Phinemo)

GenPI.co - Pulau Ternate di Maluku utara  terkenal dengan kuliner berbahan ikan. Salah satunya adalah Ikan kuah kuning yang begitu populer lantaran kelezatannya.

Makanan tradisiol ini menggunakan kunyit dan beragam rempah lainnya. Ikan dipakai juga bervariasi, seturut selera dan ketersediaan. Bisa pakai kakap, tongkol juga barakuda.  

Rasanya semakin mantap dan menyegarkan lantaran dimasak dengan daun kemangi lalu ditambah dengan perasan jeruk nipis.

BACA JUGALakse Kuah, Panghangat Tubuh Saat Musim Hujan

Buat kamu yang ingin makan ikan kuah kuning, namun belum ada kesempatan menjelajahi kuliner itu di tempat aslinya,  bisa bikin sendiri.  Bahan yang dibutuhkan adalah ikan sesuai selera, kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting dan rawit serta merica.

Siapkan juga  ketumbar, kunyit,, jahe, laos, serai, daun kunyit, daun jeruk, daun pandan, kemangi, air jeruk nipis, minyak goreng dan air.

Untuk cara mengolahnya, adalah membersihkan sisik ikan terlenih dahulu lalu lumiri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Sisihkan sembentar agar behan-bahan itu menyerap ke daging ikan.


Sementara itu, haluskan merica ketumbar bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe rawit, jahe, dan kunyit.  Masukkan kemiri (boleh juga kenari) dan ulek kembali hingga semuanya halus.


Reporter : Winento

Redaktur : Paskalis Yuri Alfred

RELATED NEWS