GenPI.co 
“Nike harus dibersihkan terlebih dahulu, karena biasanya masih bercampur dengan benda lain dari dasar muara atau laut,” ujar Siti Rohana Lakadjo, penggiat kuliner Gorontalo.
Nike dicampur bumbu dan tepung sagu lalu dibungkus daun siap dipepes dalam bara api yang stabil. Tidak lama untuk menunggu hingga masak, karena pepesan ilepao biasanya pipih, tidak tebal. Paling lama butuh waktu 15 menit, bergantung panas bara.
“Biasanya orang suka yang pedas, cita rasanya lebih menggoda,” kata Siti Rohana Lakadjo.
Ilepao sangat nikmat dimakan saat masih hangat, rasanya gurih pedas menggoda selera. Makanan ini kaya protein dan karbohidrat karena ada larva ikan dan tepung sagu.
Yang menarik, ilepao tidak setiap saat dapat dinikmati. Musim nike yang datang sebulan sekali, saat bulan di langit gelap. Di luar itu tidaka ada nike.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
