GenPI.co - Vegan secara tradisional adalah kelompok yang sehat, menyantap kacang-kacangan, kacang-kacangan, lentil, dan makanan utuh lainnya untuk menyehatkan diri.
Namun, berkat respons industri makanan terhadap tren pola makan nabati, kita telah melihat bangkitnya pola makan vegan ultra-olahan.
Pola makan tinggi daging merah dan daging olahan (seperti bacon dan ham) juga meningkatkan risiko penyakit seperti kanker kolorektal, penyakit kardiovaskular, dan diabetes.
Dilansir Daily Mail, vegan mengonsumsi lebih banyak makanan ultra olahan dibandingkan pemakan daging, menurut penelitian terbaru dari Tim Peneliti Epidemiologi Gizi di Universitas Sorbonne di Paris.
Para peneliti menganalisis asupan makanan harian dari 19.812 pemakan daging, 646 pesco-sayuran, 500 vegetarian, dan 254 vegan.
Peneliti menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi paling sedikit makanan hewani mengonsumsi lebih banyak UPF (pola makan vegan menghasilkan 39,5 persen UPF; 37 persen untuk vegetarian dan 33 persen untuk pemakan daging).
Jadi, mana yang lebih sehat, mengonsumsi daging dan produk daging seperti pai, bacon, ham, dan sosis, atau menggantinya dengan alternatif vegan, yang terbuat dari beragam protein nabati dan kedelai?
Rob Hobson, ahli gizi terdaftar, penasihat merek suplemen Healthspan dan penulis Unprocess Your Life: Break Free From Ultra-Processed Foods for Good, memberi contoh burger daging sapi dengan burger vegan.
Burger vegan memiliki energi yang sedikit lebih tinggi, meski keduanya menawarkan sumber protein yang baik.
Burger vegan menggunakan kombinasi protein nabati yang menyediakan semua asam amino esensial seperti halnya daging sapi.
Pilihan daging sapi mengandung lebih sedikit bahan dan pengawet untuk membantu memperpanjang umur simpan produk, sedangkan pilihan vegan memerlukan bahan penstabil dan pengemulsi untuk memberikan tekstur dan rasa yang tepat di mulut (serta memperpanjang umur simpan).
Burger vegan kemungkinan besar tidak memasok sejumlah besar zat besi dan B12 yang ditemukan dalam burger daging sapi.
Penelitian yang dipublikasikan di BMJ menunjukkan bahwa asupan pengemulsi yang lebih tinggi termasuk metil selulosa (E461) dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular dan jantung koroner yang lebih tinggi meskipun diperlukan lebih banyak penelitian untuk membuktikan sebab dan akibat.
Pilihan vegan tidak lebih sehat nutrisinya dibandingkan burger daging sapi dan lebih banyak diproses secara ultra. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News