GenPI.co - Saya adalah pencinta kopi yang sering mengunjungi coffee shop. Saya berpikir untuk mencoba membuat kopi di rumah.
Namun, saya masih bingung soal menyeduh kopi yang baik seperti yang biasa barista lakukan.
Jadi, bagaimana cara menyeduh kopi yang baik dan benar?
(Hasby Elnian, 27 tahun, Jakarta)
Jawaban dari Barista Raku Space Raihan Galih
Menyeduh kopi menggunakan metode v60 sebenarnya sangat mudah untuk dilakukan.
Sebenarnya ada banyak faktor yang memengaruhi rasa dari kopi yang telah diseduh. Mulai dari ukuran gilingan, suhu air, waktu seduhan, dan juga penuangan. Tapi, tergantung selera masing-masing orang.
Kamu harus memanaskan air dengan suhu yang sudah ditentukan. Biasanya untuk membuat kopi dengan metode v60 kamu bisa menggunakan suhu 88-90 derajat Celsius.
Untuk penimbangan berat kopi, resep umum yang biasanya digunakan memakai 15 gram kopi dengan rasio air 1:2.
Setelah itu, giling kopi yang akan diseduh dan untuk gilingannya pun bisa disesuaikan dengan selera.
Biasanya untuk gilingan v60 kamu mesti memakai gilingan medium ke kasar, kemudian bilas paper filter yang akan digunakan untuk menyeduh kopi.
Hal itu bertujuan untuk menghilangkan bau kertas dari paper filter agar tidak bercampur dengan rasa kopi.
Setelah itu, kopi yang sudah digiling langsung dimasukkan ke dripper yang sudah ditaruh paper filter di dalamnya dan seduh kopinya.
Kamu juga harus memperhatikan penuangan pertama yang dinamakan blooming.
Penuangan itu berguna untuk melepaskan gas CO2 yg ada di dalam kopi dan jarak waktu yang ditentukan biasanya dari 00-30 detik atau bisa sampai 50 detik tergantung karakter biji kopinya.
Kemudian, lakukan penuangan kedua untuk membentuk body dari kopi itu sendiri, yakni tebal atau tipis.
Penuangan terakhir penting dilakukan untuk menyeimbangkan proses blooming dan pembentukan body kopi, sehingga rasa yang dihasilkan akan lebih nikmat.
Perlu diperhatikan juga waktu untuk menyeduh kopi biasanya sekitar 2,5 sampai 3 menit. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News