GenPI.co - Soto ayam Lamongan merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang disukai banyak orang. Sesuai namanya, soto ayam ini berasal dari Kabupaten Lamongan, Jawa Timur.
Hidangan ini memiliki kuah berwarna kuning karena terbuat dari kunyit. Ditambah dengan lauk pelengkap yang meliputi tempe goreng, perkedel, tahu goreng, dan kerupuk.
Seperti makanan khas Jawa Timur lainnya, soto ayam Lamongan dihidangkan dengan tambahan serbuk koya yang terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng sebagai pelengkap.
Selain itu, tambahkan juga sambal dan jeruk nipis untuk menambah cita rasa dari hidangan Nusantara ini.
Selain rasanya yang nikmat, soto ayam Lamongan juga memiliki nilai sejarah.
Konon, masyarakat Lamongan yang sebagian besar bermata pencaharian sebagai penjual soto ayam turut dipengaruhi oleh unsur budaya.
Pasalnya, berjualan soto sudah menjadi tradiri yang telah diturunkan oleh warga Lamongan dari masa ke masa.
Tak heran, Lamongan dijuluki sebagai Kota Soto. Para penjual soto di Lamongan biasanya menggunakan gerobak khusus dengan berkeliling atau menetap di satu tempat.
Untuk kamu yang tertarik untuk membuatnya di rumah, berikut resep soto ayam Lamongan, dilansir dari buku Sisca Soewitomo yang berjudul Lima Puluh Resep Step By Step Sop dan Soto Ala Sisca Soewitomo.
Bahan:
1 ekor ayam, belah menjadi dua bagian
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok garam
1 liter air
3 sendok makan minyak untuk menumis.
Bahan untuk isian soto:
50 gram sohun, rendam air dingin dan tiriskan
8 butir ayam, rebus matang
2 lembar kol, iris halus
Bahan untuk membuat bumbu halus:
10 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
4 cm kunyit
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk.
Bahan pelengkap:
Bubuk koya
Sambal rebus
Irisan daun bawang
Bawang goreng
Cara membuat soto ayam Lamongan:
1. Cuci ayam sampai bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Rebus ayam bersama daun jeruk, serai, dan jahe dengan api kecil.
3. Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan, lalu suwir dan saring kaldunya.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan ke dalam kaldu, didihkan kembali.
5. Siapkan mangkuk saji, isi dengan sohun, irisan kol, telur rebus, dan ayam suwir.
6. Tuang kuah soto Lamongan, taburi dengan irisan daun bawang serta bawang goreng.
7. Soto ayam Lamongan siap disajikan dengan bubuk koya dan sambal rebus. (*)
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News