Peneliti Ungkap Fakta Menarik Rendang

Rendang, yang merupakan makanan khas Sumatera Barat, meskipun dimasak dalam waktu lama ternyata nutrisi yang terkandung di dalamnya tetap terjaga.

13 November 2018 15:23 13 November 2018 15:23
Redaktur: Paskalis Yuri Alfred
Reporter: Hafid Arsyid

Peneliti Ungkap Fakta Menarik Rendang - GenPI.co

Rendang makanan terrpopuler dan terlezat menurut polling CNN tahun 2017. (Foto: Selerasa.com)

"Ini menunjukkan bahwa kandungan protein dalam rendang [ketika dimasak] berkurang 1 persen dibandingkan ketika daging sapi masih mentah, yang berarti bahwa proses memasak yang lama tidak merusak nutrisi," lanjutnya.

Lebih lanjut, Fauzan juga menemukan bahwa kadar asam lemak trans adalah nol persen selama memasak. Denaturasi protein terjadi ketika rendang dimasak di atas 80 derajat Celcius untuk mengubah protein menjadi bentuk yang dapat dicerna.

Rendang memang lezat disajikan disaat perut terasa kosong, ditambah dengan nasi dan sambal. Bagaimana sobat GenPI, sudah lapar?