Istimewa, 6 Kelebihan Telur Bebek yang Nggak Diduga

Keragaman protein bertanggung jawab atas sifat pembusaan dan pembentuk gel pada telur bebek. 

Ovalbumin, protein dalam telur itik menunjukkan aksi penghambatan yang lebih tinggi terhadap bahan tambahan makanan yang ditambahkan dalam industri makanan untuk memperbaiki sifat tekstur telur. 

Ini bertanggung jawab atas rasa telur bebek yang lebih kaya dan lebih lembut. Paling tepat dijadikan sebagai adonan untuk telur kue.

3. Lebih banyak protein

Albumen bebek mengandung lima jenis protein utama yak i Ovalbumin (40 persen), ovomucoid (10 persen), ovotransferrin (2 persen), ovomucin (3 persen) dan lysozyme (1,2 persen). Dibandingkan dengan telur unggas lainnya.

Telur bebek memiliki konsentrasi protein yang tinggi, sehingga dianggap bergizi dibandingkan ayam. 

BACA JUGA: Manfaat Dahsyat Telur Ayam Kampung untuk Cegah Penyakit Jantung

4. Lebih kaya folat

Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News