4 Alasan Jangan Simpan Kentang Rebus di Lemari Es

GenPI.co - Kentang rebus adalah makanan pokok serbaguna dan banyak disukai, tetapi dalam hal penyimpanan, lemari es mungkin bukan tempat yang tepat.

Bertentangan dengan anggapan umum, mendinginkan kentang rebus dapat memengaruhi rasa, tekstur, dan nilai gizinya.

Dilansir Times of India, berikut beberapa alasan mengapa menyimpan kentang rebus di lemari es mungkin bukan cara terbaik untuk menjaga kualitasnya.

1. Tekstur berubah

BACA JUGA:  3 Manfaat Makan Kentang Goreng Tak Bisa Disepelekan, Cocok untuk Diet

Kentang rebus, ketika didinginkan, mengalami transformasi tekstur. Suhu yang dingin menyebabkan pati dalam kentang berubah menjadi bentuk yang lebih kristal, sehingga menghasilkan tekstur kasar dan bertepung saat dipanaskan kembali.

Perubahan dari konsistensi krim alami ini mengurangi pengalaman bersantap secara keseluruhan.

2. Rasa jadi berbeda

BACA JUGA:  3 Manfaat Kentang Goreng untuk Kesehatan, Perhatikan Porsinya!

Pendinginan cenderung meredam rasa kentang rebus. Suhu dingin mengganggu senyawa volatil yang bertanggung jawab atas rasa khas kentang, sehingga menghasilkan masakan yang hambar dan kurang menggugah selera.

Untuk menikmati kekayaan kentang rebus, disarankan untuk menyimpannya pada suhu kamar.

3. Kadar akrilamida lebih tinggi

BACA JUGA:  Bahaya Makan Kentang Goreng Berlebihan, Bisa Meningkatkan Risiko Kematian Lebih Cepat

Akrilamida, bahan kimia yang berpotensi berbahaya, dapat terbentuk saat kentang dimasak dengan suhu tinggi seperti direbus atau dipanggang.

Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News