GenPI.co 
GenPI.co - Guru Besar Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas (Unand) Padang Prof Rina Yenrina mengungkap sejumlah masakan Padang memiliki kadar purin yang tinggi.
"Masakan khas Minang pada umumnya mengandung protein tinggi. Hal ini diduga dapat meningkatkan purin yang menyebabkan kadar asam urat dalam darah berlebih," katanya di Padang, Senin (19/9/2022).
Menurut dia, jika manusia mengonsumsi bahan pangan yang mengandung purin tinggi maka akan dihasilkan asam urat yang tinggi dalam darah.
BACA JUGA: 3 Menu Makan Malam Paling Cocok untuk Diet
"Jika melampaui daya larut akan terbentuk kristal urat yang disebut tofi, kemudian mengendap di ruang sendi sehingga memicu penyakit radang sendi atau arthritis gout," ujarnya.
Prof Rina memaparkan prevalensi penyakit yang disebabkan asam urat di Indonesia pada penduduk usia di bawah 34 tahun mencapai 32 persen dan usia di atas 34 tahun sebanyak 68 persen.
BACA JUGA: Khusus Penderita GERD, Asam Lambung Bisa Ambrol Kalau Makan Tahu
Di Sumatera Barat, prevalensi penyakit sendi pada 2013 mencapai 12,7 persen, bahkan Dinas Kesehatan Padang mengungkap asam urat masuk 10 penyakit terbanyak.
Berdasarkan penelitian yang dilakukannya, masakan Padang yang memiliki kadar purin tinggi yaitu gulai tambunsu atau usus, ikan pangek padeh, belut goreng, ayam rendang, ikan bakar dan rendang daging.
BACA JUGA: Saat Migrain Menyerang, Cobalah Makan Ini Biar Cepat Sembuh
Kemudian, masakan Padang yang kadar purin sedang adalah samba lado tanak, anyang, ayam goreng balado, kalio sapi, ikan pangek masin, gulai tauco, gulai cancang, dendeng lambok, gulai hati sapi, ayam goreng bumbu, gulai otak, asam padeh daging, dan ayam bakar.
Silakan baca konten menarik lainnya dari GenPI.co di Google News
